沢山のうどん屋さんとお付き合いがあります。　お店によってもちろんオダシも違います。カツオ、サバ、イワシ、昆布、煮干し、メジカなどなど。削り方も、薄削り、厚削り、粉など厚さもご希望があります。

原料も天日干し、燻製など。

それらの混合を希望されるお店、ダシパックを希望されるお店。

昆布にしても利尻、羅臼、真昆布。たくさんの要望をお聞きして、要望通りのダシをお届けするのが私たちの仕事です、もっともっと厳しいご注文お願いいたします、それによって当店も勉強させてもらいます。