荒木鰹節店 > 商品紹介 > 荒木鰹節店のおしごと > からすみつくり その1 からすみつくり その1 【カテゴリー: 荒木鰹節店のおしごと】 いよいよ今年もからすみを作り始めます。長崎産はまだ入荷しないので豪州産の小ぶりなボラの真子を使用します。 塩ずけが済んだ真子の塩抜き作業開始。